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田螺

學習人群:初、高中、中專畢業生、待業和在職人員對餐飲行業有意投資者
教學特點:隨到隨學,免費住宿,正宗技術,學會為止
培訓時間:老師手把手授課,不限制學習時間,一般3--5天左右,視個人情況而定。
費用咨詢:歡迎您隨時實地考察,試味,滿意后再學! 一次性收費,中途無其他費用!

田螺項目介紹:

    清理第一步:盆中倒入清水水中放入食用鹽(適量)、香油(適量),攪拌均勻后倒入田螺,水位高于田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便,每日換水一~二次把水中雜質倒凈后重新倒入清水,每次重新注水后需補充食鹽和香油?;旧吓輧扇占纯蛇M一步加工。
    田螺菜肴
    清理第二部:目測田螺殼表面是否是附著物(淤泥或青苔等)如有附著物需要用小刷子清理干凈,清理干凈田螺殼表面后用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉,一來可以把田螺排泄物大部分清除,二來可以炒制時螺肉更加入味,清理好尾部后用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物,沖洗干凈后瀝干水分即可準備炒制。
    炒制前準備調料:蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、醬油、食鹽、雞精、十三香均適量準備,花椒(20粒)、大料(3~5瓣)香菜(可根據個人喜好準備),切蔥花、姜片、蒜片、干辣椒段備炒,鍋內放油燒至七成熱,放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒爆香后改小火放入田螺后放入料酒炒勻、放入醬油(適當多放)、食鹽(適當多放)、十三香(適當少放)改大火炒勻,最后放入蒜片和雞精翻炒均勻后加蓋燜三分鐘即可,出鍋裝盤后撒上香菜即可上桌(不立即食用的可腌制后在放香菜、立即食用會不太入味)。
    溫馨提示:此菜由于不易入味,建議炒制后連原湯帶田螺先裝入小盆中至陰涼處腌制五小時以上在食用,食用前最好加熱至湯汁燒開,裝盤后放入香菜,如腌制過程中湯汁不過田螺需經常翻動。(最好炒制時適當多加入些油或炒制過程中加入適當熱水)
第一步理論講解:田螺選購材料與食材處理
第二步實操練習:田螺配方配料與實操練習,學員自我思索,老師引導,熟練掌握操作流程

培訓班:

設有多項目學習培訓班:特色精品系列、早餐培訓、特色小吃系列、特色燒烤系列、特色砂鍋系列、特色面食系列、特色鹵肉系列、特色火鍋系列、特色干鍋系列、特色油炸系列、特色蓋澆系列、特色涼菜系列、特色餅系列、街頭流動小吃等等,以項目的多元化、課程的精品化、技術培訓的人性化為總體目標。

培訓優勢:

1、名師現場培訓,學員自己親手做,先品嘗后學習。包教會包吃住。
2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關證件優惠培訓。
3、學員享受技術升級服務,常年免費技術咨詢。
4、教學方式以示范、學員動手操作為主,以指導學員基礎理論為輔。
5、學習項目學員自己選擇,可挑項學習,也可分類學習。隨到隨學,節假日不休息。

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